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健康饮茶,从找到合适的茶开始
安化黑茶传媒平台 / 2019-08-12

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  健康饮茶,从找到合适的茶开始,找到合适的茶则要从了解茶性开始。
 

了解茶性

 
茶有红、绿、黑、白、青、黄六大类。乌龙茶就属于其中的青茶。中国的茶有成千上万种,但都无外乎这六大类。
 
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从本质的角度来看待不同的茶类,是茶叶中的茶多酚的氧化程度不同。茶多酚是茶叶中特有的化学成分,多酚存在于大自然的大部分蔬菜和水果中,比如我们日常所见的香蕉、苹果还有土豆切开后切面变褐,就是多酚氧化的结果。所以,一片鲜叶能够变化出这么多类的茶,从茶内质上看,是多酚氧化程度的不同。
 
绿茶是不氧化茶,茶多酚是全保留的;其次是白茶和黄茶,有5%~20%的茶多酚氧化了;乌龙茶的氧化程度跨度很大,从20%~80%都有,轻者如铁观音、文山包种,重者如风凰单枞、东方美人茶;红茶和黑茶中大于80%的茶多酚氧化了。
 
茶叶的茶性和茶多酚氧化的程度关系密切:氧化程度越高,其茶性越温和;反之,越趋于寒凉。
 
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平时我们说绿茶清凉下火,红茶温养脾胃的道理也在于此。如果我们从茶汤的颜色上看,多酚氧化程度越高,茶汤色泽越深,茶性越接近温性,茶汤颜色越浅,越接近寒凉性。
 

因人喝茶

 
人的体质有寒热之别,茶的性味也有温凉之差,按照中医的阴阳调和理论,体质热燥的应该多喝凉性的茶,比如绿茶、白茶、轻发酵的乌龙茶、年份短的生普等;体质寒凉的应该多喝温性的茶,比如红茶、熟普、重发酵乌龙茶、重焙火乌龙茶等。

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 胃不好的,比如有胃溃疡、慢性胃炎的人宜多喝红茶和黑茶,因为对胃有刺激作用的茶多酚已大量氧化成茶色素;但是得肠炎、痢疾之类的人则宜喝绿茶,因为绿茶中含有大量的茶多酚,具有抑菌消炎作用;便秘者适饮黑茶,因为黑茶原料多粗老,水溶性纤维多,有助于肠胃蠕动。
 
平时牙龈出血,可以嚼绿茶叶底或者茶树鲜叶止血。
 
 糖尿病患者宜饮粗老茶,比如粗老绿茶、黑茶、乌龙茶,因为这些茶中茶多糖含量高。
 
对咖啡因敏感者或神经衰弱者及孕妇可选择低咖啡因茶,如安吉白茶;或者通过不喝第一泡茶而降低咖啡因的摄入,因为第一泡茶已浸出大部分的咖啡因。
 
有肥胖症状的人群,可以多喝一些粗茶,粗茶里富含膳食纤维,可以帮人排除身体中的脂肪。
 

怎么样算喝对了茶?

 
我们只需要观察我们身体的感受,当我们放松地体验某种茶时,我们的身体是敏锐的反应器,它会告诉我们茶与身体是否和谐。如果茶喝对了,第一个现象肯定是口齿生津,这说明这个茶对自己的身体酶活性有正向激活作用;其次喝茶之后身心舒畅,那也是喝对了茶。如果喝完某种茶,口舌发干,身体硬紧,肚子饱胀,毫无舒适愉悦之意,那就说明这种茶与自己当下的身体状态是不和谐的,不应该再继续喝。
 
喝茶对体质的改善,是需要经过一段时间持续的坚持,才能看到效果。茶并不是立竿见影的神药,而是循序渐进的调节剂或者健康的平衡物。
 
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唐代医学家陈藏器言,“药乃一病之药,茶乃万病之药”,这里的病在古代的意思是指“未病”,现代的病的程度对应古代的词应该是“疾”,所以这句话很好地表达了“茶是应用于日常生活保健的良品”。
 
现代唯一的茶学方面的中科院院士陈宗懋先生说得好:“茶叶不是药,但是饮茶确实可以预防和减轻很多疾病,可以作为身体的调节剂。多饮茶,可以增强体质、提高抗病性。喝茶一分钟能解渴,坚持喝一小时就可以休闲了,喝一个月则可以增进健康,喝一辈子可以长寿。”
 
喝对茶,持之以恒地享用,最终增益身心健康。