健康饮茶，从找到合适的茶开始

 
　　健康饮茶，从找到合适的茶开始，找到合适的茶则要从了解茶性开始。
 

 
茶有红、绿、黑、白、青、黄六大类。乌龙茶就属于其中的青茶。中国的茶有成千上万种，但都无外乎这六大类。
   
从本质的角度来看待不同的茶类，是茶叶中的茶多酚的氧化程度不同。茶多酚是茶叶中特有的化学成分，多酚存在于大自然的大部分蔬菜和水果中，比如我们日常所见的香蕉、苹果还有土豆切开后切面变褐，就是多酚氧化的结果。所以，一片鲜叶能够变化出这么多类的茶，从茶内质上看，是多酚氧化程度的不同。
 
绿茶是不氧化茶，茶多酚是全保留的；其次是白茶和黄茶，有5%~20%的茶多酚氧化了；乌龙茶的氧化程度跨度很大，从20%~80%都有，轻者如铁观音、文山包种，重者如风凰单枞、东方美人茶；红茶和黑茶中大于80%的茶多酚氧化了。
 
茶叶的茶性和茶多酚氧化的程度关系密切：氧化程度越高，其茶性越温和；反之，越趋于寒凉。
   
平时我们说绿茶清凉下火，红茶温养脾胃的道理也在于此。如果我们从茶汤的颜色上看，多酚氧化程度越高，茶汤色泽越深，茶性越接近温性，茶汤颜色越浅，越接近寒凉性。
 

 
人的体质有寒热之别，茶的性味也有温凉之差，按照中医的阴阳调和理论，体质热燥的应该多喝凉性的茶，比如绿茶、白茶、轻发酵的乌龙茶、年份短的生普等；体质寒凉的应该多喝温性的茶，比如红茶、熟普、重发酵乌龙茶、重焙火乌龙茶等。

  
　胃不好的，比如有胃溃疡、慢性胃炎的人宜多喝红茶和黑茶，因为对胃有刺激作用的茶多酚已大量氧化成茶色素；但是得肠炎、痢疾之类的人则宜喝绿茶，因为绿茶中含有大量的茶多酚，具有抑菌消炎作用；便秘者适饮黑茶，因为黑茶原料多粗老，水溶性纤维多，有助于肠胃蠕动。
 
平时牙龈出血，可以嚼绿茶叶底或者茶树鲜叶止血。
 
　糖尿病患者宜饮粗老茶，比如粗老绿茶、黑茶、乌龙茶，因为这些茶中茶多糖含量高。
 
对咖啡因敏感者或神经衰弱者及孕妇可选择低咖啡因茶，如安吉白茶；或者通过不喝第一泡茶而降低咖啡因的摄入，因为第一泡茶已浸出大部分的咖啡因。
 
有肥胖症状的人群，可以多喝一些粗茶，粗茶里富含膳食纤维，可以帮人排除身体中的脂肪。
 

 
我们只需要观察我们身体的感受，当我们放松地体验某种茶时，我们的身体是敏锐的反应器，它会告诉我们茶与身体是否和谐。如果茶喝对了，第一个现象肯定是口齿生津，这说明这个茶对自己的身体酶活性有正向激活作用；其次喝茶之后身心舒畅，那也是喝对了茶。如果喝完某种茶，口舌发干，身体硬紧，肚子饱胀，毫无舒适愉悦之意，那就说明这种茶与自己当下的身体状态是不和谐的，不应该再继续喝。
 
喝茶对体质的改善，是需要经过一段时间持续的坚持，才能看到效果。茶并不是立竿见影的神药，而是循序渐进的调节剂或者健康的平衡物。
  
唐代医学家陈藏器言，“药乃一病之药，茶乃万病之药”，这里的病在古代的意思是指“未病”，现代的病的程度对应古代的词应该是“疾”，所以这句话很好地表达了“茶是应用于日常生活保健的良品”。
 
现代唯一的茶学方面的中科院院士陈宗懋先生说得好：“茶叶不是药，但是饮茶确实可以预防和减轻很多疾病，可以作为身体的调节剂。多饮茶，可以增强体质、提高抗病性。喝茶一分钟能解渴，坚持喝一小时就可以休闲了，喝一个月则可以增进健康，喝一辈子可以长寿。”
 
喝对茶，持之以恒地享用，最终增益身心健康。