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茶季 —— 安化的第五个季节
安化黑茶传媒平台 洪漠如 / 2019-08-06
安化黑茶传媒平台 洪漠如 / 2019-08-06
有不少朋友问我，去安化究竟什么季节最好。关于这个问题，其实我很难回答，如果要问安化什么季节最好，我觉得还是首先要弄清楚你去安化干什么？如果是去感受民俗或者是文化遗迹，那就不存在季节上的问题了。如果是去看美景，每个季节又各自都有自己的味道。所以去往安化，不存在哪个季节最好。但还是时常有人这么问，毕竟我们的时间有限，大家总想用自己有限的时间去领略一个地方最美的风景。
在我心里，安化最美的风景在春夏秋冬之外。这倒不是说我们有跳出四季轮回的本领，但除了春花秋月，夏荷冬雪，安化还有另一个季节，一个只属于茶的季节。在那个季节里，山民都是资深的植物学家，他们用自己的语言习惯给漫山荒野里的茶树命名，要区别人工干预程度，要凸显海拔高度，要提炼生态优势。
△安化芙蓉山间的茶园
山里有春茶，但又有别于通常意义上的春茶。清明前后，山的腹地时常还会突发倒春寒，这些年全国各大茶叶产区都在凸显春茶的价值。清明前后拥挤着很多“首采”“开园”的信息。那热闹，安化其实不该去凑，事实上很多地方想凑也凑不上。山上的茶还没有发芽，活动的声势搞得再大也没有意义。
彭先泽记录的安化春茶采摘时间是谷雨前后，晚到一个节气，在农产品的语境下会丢失一些先机，但安化茶始终没有走农产品的道路。这些失序讲究对它构不成太强的约束，反而是冲着品质和体验，不迁就哪种概念，该什么时候就什么时候，从采摘到毛茶加工再到压制成型的精加工，安化男女，从田间地头到生产车间，一个个忙碌的身影构筑了属于安化的第五个季节。
△山间，茶的季节
茶季，形成了安化人的作息。在这个季节，对于以茶为业的农户会将自己的心思和时间都倾注在茶上。有人第一次做饭是在茶季，大人忙不过来，让留守在家的孩子开始帮家里分担家务。那个需要搭个板凳才能站在灶台上的小身板，学着大人的样子，烧柴，加水，下米。忘记了那顿饭的具体滋味，但隐隐记得满世界飘荡着幽幽茶香。
大人出门需要看天，雨露阳光都是茶叶品质形成的要素，世代制茶的人家会小心翼翼地面对天气，慢慢地就形成了习惯。“秧奔小满禾奔秋，茶到立夏自然粗”，这样的民谚用梅城话讲出来最有味道。农业社会里，节气物候成为了我们安排生产的时间工具。安化茶，在古时候就已经形成了带着时间逻辑的茶品秩序。礼部贡京城的茶在划定的产区里，特别精制，并入了帝国贡茶体系；兵部发西北的官茶也被摊派到各个产区，按时按量采制，成为了一项长期基本国策；户部通漠北的商茶让晋商经营得如火如荼，在晚清时期，竟然在这个闭塞的小山区开创了因茶而起的盛世。
△山间的小日子
安化后乡民谚里有“茶是草，客是宝，茶客不来不得了”的说法，在茶之外，安化人更珍惜与人的情感关系。这是一种老辈形成的习惯，在中国各大茶叶产区都在强调自己的茶如何好的时候，很多“好”强调得让你有了距离感。不管是“非物遗”扎堆的名茶产区，还是强调“自然禀赋”的热门产区。去往那里时常会让人越走越沉重。他们准备了充足的知识点等着你上门，和他们喝茶，你会越喝越自卑。茶，在嗜好语境下丢失了自己服务的本质，大师时代，也是大“失”时代，很多人被挡在了喝茶的门外。从这个视角来看安化黑茶，其亲民色彩要浓郁很多。如今，络绎不绝前往安化的茶客不管是出于何种目的，每个人在大杯小杯里装满了黑茶，一个人喝，与人分享着喝，渴了喝，不渴也喝。安化民谚里还有一句，“买不尽的安化茶”，如今在安化，有堪称世界一流的制茶工厂，说安化茶买不尽，他们的祖先早就一语成谶。
△雨后
在离开安化之前，一位对安化情有独钟的老师让我思考一个问题，就是我们为什么要来安化。他围绕这个问题自我追问了很久，慢慢地思考了一些方法，准备要找个契机给大家做回答，他邀我一起参与这件事。我自以为很了解安化，但当我真正面临这些本质问题的时候才暴露了我对安化的无知。我认识一位安化本土画家，他擅长户外写生，画了一辈子的安化山水，感觉还没有画够。安化前乡芙蓉山区自然景观独特，有很多摄影师深入到了山的腹地去拍摄取景，有一位热衷于芙蓉山摄影的摄影师说，他拍了三年的芙蓉山了，感觉都还没有拍完。他们都是执着于自己信念的人，我很尊敬他们，但如果让我给一个去安化的理由，那还得是茶，事实上我也是因为茶才去的安化。
在这里，自然与人文，力量与柔情，朴拙与精致，奔放与婉约，无数个看似矛盾的情绪会神奇地融在一起，在安化的第五个季节里。
